میز، سفارش و آماده‌سازی کافه را تا تسویه دنبال کنید
لژیونر برای کافه، فضای میزها، سفارش هر میز، تغییرات اقلام و آماده‌سازی را کنار صندوق قرار می‌دهد. سفارش، یادداشت و وضعیت میز تا زمان تسویه به یک نشست مشخص متصل می‌مانند.
مدیر کافه، سفارش‌گیر، مسئول آماده‌سازی و صندوق‌داری که در ساعت شلوغ باید وضعیت هر سفارش را بدانند.
میز ۴ · سالن
یادداشت سفارش: شیر کم‌چرب
جزئیات صنف، بخشی از جریان کار است
دو لاته با یادداشت متفاوت، دو درخواست یکسان نیستند. جابه‌جایی میز یا اضافه‌شدن سفارش هم نباید ارتباط سفارش قبلی را از بین ببرد. مسئول آماده‌سازی به جزئیات اقلام نیاز دارد و صندوق به جمع سفارش و پرداخت.
مسیر کار، از شروع تا پایان
- ۰۱
میز و نشست را مشخص کنید
فضا و میز را انتخاب کنید و سفارش را به نشست مشتری وصل کنید. میز آزاد، رزروشده و دارای سفارش باید قابل تشخیص باشند.
- ۰۲
سفارش و تغییرات را ثبت کنید
اقلام منو، تعداد و یادداشت هر قلم را مشخص کنید. یادداشت‌های متفاوت باید روی اقلام مربوط باقی بمانند و در جمع‌کردن تعداد گم نشوند.
- ۰۳
آماده‌سازی را هماهنگ کنید
اقلام به محل آماده‌سازی مربوط می‌رسند. تغییر سفارش باید برای مسئول آماده‌سازی قابل فهم باشد و وضعیت اجرای آن روشن بماند.
- ۰۴
سفارش را تسویه کنید
پیش از دریافت وجه، سفارش نهایی و تغییرات را مرور کنید. پرداخت و بستن نشست باید به همان میز و سفارش متصل باشند.
دو لاته، دو یادداشت جدا
یک میز دو لاته می‌خواهد؛ یکی بدون شکر و دیگری با شیر متفاوت. سفارش‌گیر هر یادداشت را روی قلم مربوط ثبت می‌کند. با جابه‌جایی میز، نشست و اقلام حفظ می‌شوند. هنگام تسویه، صندوق سفارش نهایی همان نشست را مرور می‌کند.
چه چیزی را بررسی کنید؟
- یادداشت‌های متفاوت با هم ادغام نشوند.
- تغییر میز ارتباط سفارش را حفظ کند.
- سفارش تکمیل‌نشده با پرداخت‌شده اشتباه نشود.
- رزرو میز از سفارش جاری جدا قابل پیگیری باشد.
پاسخ پرسش‌های شما
آیا این صفحه تمام عملیات رستوران را پوشش می‌دهد؟
دامنه این صفحه کافه و جریان میز، سفارش، آماده‌سازی و صندوق آن است. برای نیازهای متفاوت رستوران، سناریوی واقعی را جداگانه بررسی کنید.
آیا تغییرات سفارش به آماده‌سازی می‌رسند؟
در طراحی جریان، قلم، یادداشت و تغییر باید برای محل آماده‌سازی مشخص باشند. وضعیت تغییر یک سفارش ارسال‌شده را در دمو با تیم کافه بررسی کنید.
مشتری بازگشتی چطور شناسایی می‌شود؟
هویت مشتری می‌تواند به سفارش وصل شود. مزایا و سابقه مرتبط از اتصال لژیون و قواعد فعال کسب‌وکار به جریان فروش می‌رسند.
مسیر واقعی کارتان را در دمو بررسی کنید
یک فروش، سفارش یا مراجعه از کسب‌وکار خود انتخاب کنید. نتیجه هر مرحله را با نیاز تیم‌تان مقایسه کنید.